顺德顶流私房菜来魔都了，搬来一座5500㎡岭南庭院
顺德顶流私房菜猪肉婆
魔都首店终于来了！
这个曾经上过《寻味顺德》《风味人间》
获奖无数的顺德菜标杆餐厅
曾吸引了谭咏麟、谢霆锋、林子祥叶倩文
孙红雷、张一山等港澳及内地
超多明星前来打卡！
历时11个月打造的独栋空间
5500平方的超大面积
青砖土瓦、亭台楼阁、小桥流水
带你一秒穿越回岭南水乡
由顺德本地团队带来的地道风味
烧鹅、盐水鸡、鱼生、山珍海鲜...
让人深刻领略顺德菜技艺精髓
这间“岭南博物馆”到底有多好吃？
现在就和我们一起去看看吧！
顺德超人气私房菜魔都首店
让世界了解顺德味
“食在广州，厨出凤城”，而“凤城”，指的就是“厨师之乡”和“粤菜之源”的顺德，这座因美食而出名的城市，吸引了无数人专程前往。
在导演陈晓卿的纪录片《舌尖上的中国》、《风味人间》、《寻味顺德》中，有一家餐厅反复出现，它就是顺德美食的金字招牌，猪肉婆私房菜。
这家始于2009年的顺德老店，最初只是容桂街道一家四合院式的私房菜，却凭借创始人吴素芬对传统味道的执着坚守，逐渐成为广府美食文化的一张金名片。
吴素芬，早年和叔叔一起经营猪肉档，小时候被称为“猪肉妹”，长大自然成为“猪肉婆”。后来开了海鲜店和私房菜，一煲镇店猪肚汤，大受四方食客追捧。
近乎苛刻的选材标准、地道的顺德风味、完美复刻的岭南风韵，让她的私房菜在2016年首登央视《舌尖上的中国》时一炮而红。此后，餐厅屡屡登上银幕，更获奖无数。
作为顺德菜的标杆，猪肉婆也吸引了无数明星大咖到访，餐厅的墙壁上整齐地排列着合影，谭咏麟、谢霆锋、叶倩文、徐峥、陈思诚、李晨、王祖蓝、张一山、刘琳、四太梁安琪、蔡澜、陈晓卿、董克平、任达华、佘诗曼、李克勤、方中信...
猪肉婆私房菜创始人、广东天悦餐饮管理集团董事长吴素芬，作为广东顺德区饮食协会副会长，曾荣获广东餐饮行业改革开放40年“优秀个人奖”，更被评为“中国餐饮改革与创新30年风云人物”。
2018年，她还被谢廷锋邀请担纲《名厨争锋》中西烹饪的第二期评委，此外也是在全网拥有150W+粉丝的美食博主，她经常毫无保留地分享地道的顺德美食做法，收获了一大批忠实粉丝和食客。
带着"让世界了解顺德味"的愿景，猪肉婆远赴上海，在闵行区打造了一座5500平方米的岭南文化美食殿堂，为魔都食客，演绎一席地道传统的顺德味，以顺德味，待世界客。
5500m2超大空间，一步一景
完美还原岭南雅韵
还没走进餐厅，就能看见门口的巨型雕塑。以创始人猪肉婆为设计灵感的IP形象，身穿香云纱传统旗袍，抱着一只可爱的小猪，亲切又朴实。
这座耗时11个月打造、5500平方米的沉浸式美食剧场，完美复刻了容桂老店风貌，让顺德水乡的韵味在国际都市里扎根生长。
青砖白瓦、岭南花窗、街巷地砖，岭南的建筑精髓藏在餐厅的每处细节里，营造出移步换景的空间层次感。
一楼的庭院则干脆将顺德清晖园搬了过来，锦鲤池、瓦檐瀑布、亭台楼阁...漫步其中，也有几分江南人家的闲情雅致。
二楼的空间全部是包房，31间包房，可以容纳4-25人的用餐需求，包间名称皆以上海和顺德为灵感，可谓颇有巧思。
一楼进门左手边的供销社，更复原了1980年代顺德供销社场景，三宝扎、五花腊肉、鸡仔饼、椰蓉酥、陈皮瓜子、粽子...每一种都想带回家试试看！
旁边的海鲜池里则都是远道而来的各式生猛海鲜，大响螺、象拔蚌、皇帝蚧、大老鼠斑...
现场看着食材点单，新鲜度一目了然。
名厨坐镇，源自顺德的地道风味
顺德老字号的底气
为了还原顺德当地的风味，从厨师到服务团队，超半数都是从顺德过来的，只为给魔都食客带来更地道的体验。
很多菜品都是猪肉婆在开店之初就一直在卖的，比如猪肚汤、烧鹅、盐水鸡、私房炒蟹、捞起鱼生，都是食客到店必点的经典之作。
必点招牌
风生水起
作为顺德传统名菜，顺德人吃鱼生的历史已逾千年，猪肉婆在传统做法的基础上改良创新，薄如蝶翼的鱼生搭配酸荞头片、酸姜粒、炸芋丝、柠檬叶丝等10+种调料，捞起捞起，每口都是风生水起的好彩头！
鱼生入口，舌尖感到一阵凉滑，裹挟着酸荞头的脆、柠檬叶的辛、炸芋丝的酥次第迸溅，丰富的层次感更将鱼生之鲜美尽数展现，实在是回忆无穷。
烧鹅
从开业火到现在的招牌菜！精选广东四大名鹅之马冈鹅，融合秘制酱料，又经多重繁琐工序的传统技艺制作而成。
外皮酥脆焦香，内里肉嫩多汁，金黄表皮泛着油亮光泽，层次分明的质感与鹅脂的丰盈碰撞，回味时仍有余韵在喉间流转。
招牌盐水鸡
在“无鸡不成宴”的广东，一只好鸡的最高礼遇，便是让它以本真的姿态征服舌尖。精选散养260日的中国十大名鸡之江西崇仁麻鸡，慢火浸煮将鲜美牢牢锁住，无需繁复调味，就能吃出鸡本身的清鲜。
私房炒蟹-斯里兰卡肉蟹
每日从珠海斗门码头鲜活直送的肉蟹，争分夺秒鲜运到店，爆火猛炒锁住至鲜，佐以蒜香、豉香、香辣，将海洋的狂野与镬气的热烈展现得淋漓尽致。
人气推荐
作为猪肉婆自创菜式，这道头菜丝蒸沙虫蚌仔，堪称山海风味的交响乐。看似质朴的广东容桂腌制头菜，实则是打开海洋珍馐风味的密钥，广西北海滩涂沙虫的海洋鲜息、叠加象拔蚌仔的脆嫩提鲜，只需简单蒸制，鲜香便无限放大。
秘制黑叉烧
如琥珀般晶莹透亮的光泽表皮，在齿间碎裂时发出“咔嗒”清响，内里却保持着凝脂般的柔嫩，大理石纹路般的肌理美感，每一口浸润着酱香与蜜汁。
二十年陈皮老鸭汤
食补胜药补，是岭南人家代代相传的生活哲学，新会二十年陈化老陈皮，同沿海散养海鸭一同入馔，文火细煨5小时，方得这盅养生至味。
陈皮温润裹挟鸭脂甘美，暖意自喉入腹，酒过三巡后来碗热汤，醉意与油腻皆化作喉间回甘。
顺德水牛奶蛋挞
由猪肉婆私房菜独创的王牌点心，用顺德大良水牛奶的丰腴醇厚，碰撞千层酥皮的轻盈松脆，成就一口甜而不腻的早茶传奇，一定要试试看！
这座开在上海的岭南庭院，正在用味觉搭建起文化桥梁、用美食的语言讲述着中国地方文化的世界叙事，现在就约上好友一起，来品味这一席跨越经纬的至鲜盛宴吧～
猪肉婆·顺德私房菜(上海首店)
地址：金汇南路29号全栋（吴中路）
时间：周一至周日，11:00-14:00 17:00-21:00
电话：021 - 66680180
人均：240元
你最想尝试哪一道菜品
责编：天衣无缝
撰文：C
摄影：献计、三斤 | 图片：jumbo
执行：木木
服装鸣谢：FINDYAWINGS
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